第三十九章 紫参野鸡汤
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已过饭点,东厨里,大部分厨子都已经做完活计,端着木盆蹲在角落里聊天。请记住本站的网址:。梁小满蹲在中间,说的眉飞色舞,人群里不时爆发出几声大笑。
我匆匆走进去,梁大满正好出来,遇见我,惊讶道,“吴兄怎么才来?”
我脚下未作停顿,一路走进厨房,“骠姚校尉受了点伤,耽搁了一会儿。今天有什么新鲜食材?”
梁大满陪着我到堆放食材的角落,指给我看,“今天大将军带人去打猎,有新鲜的鹿肉,野猪肉,还有一只花豹,我看吴兄弟一直没来,让小满留了点鹿肉。”
我捻起来看了看,是一块鹿脯,位置还可以,将就做个炙鹿脯。抬眼看见墙角有两只野鸡在扑棱,指了指道,“多谢梁兄,这两只野鸡能否分我一只?校尉流血太多,我给他做个鸡汤补身。”
梁大满连连点头,“自然自然,我让小满杀了给吴兄拿去。”他搓了搓手,又道,“校尉伤的可严重?”
我拿了鹿脯去旁边清理,顺口道,“还好,被野兽抓了一把,已经没事了。”
梁大满蹲在我旁边,“听说那头花豹就是被校尉杀死的,你来得晚没有看到,那么老长的一只,”他伸手比了比,“足有一人长短,又肥又壮。居然被校尉给杀了,真是英雄了得。肉都被分没了,大伙儿都想尝尝豹子肉是啥滋味。”
想了想觉得不妥,又笑道,“上头几个将军指名要的,我本想给吴兄留些,还是没留住。”
梁大满能做到厨头这个位置,有点小滑头不足为奇。
我轻笑一声,“不妨,肉食动物的肉大都又腥又老,我有鹿脯足以。”
梁大满趁我清洗的空当,出去吩咐梁小满杀鸡。
我把鹿脯切成花刀,撒上调料腌制。
梁小满拎着割断喉咙的野鸡走进来。野鸡尚未死透,不住蹬腿,身上的毛被拔得七零八落。
梁大满跟在他后面,满脸堆笑,“野鸡已经杀好,吴兄还缺什么?”
我接过来扔在灶台上,对梁小满拱了拱手,“还缺一味药材,可否烦劳梁兄帮我跑一趟?”
梁大满拍着弟弟的肩膀,“吴兄有什么要他做的尽管说。”
梁小满吃饭吃到一半,很是不大情愿,迫于兄长的重压,勉强道,“吴兄要什么药材?”
“一味叫做紫参的,一株即可,烦劳梁兄跑一趟,高医士若问起,就说是我要的。”
梁大满催道,“还不快去,路上跑快些,别耽误了。”
梁小满哀怨地出门,梁大满站在我后面,兴奋地搓着手,“吴兄今天打算做什么?”
他如此殷勤,无非是为了一件事,我也不跟他客气,“这是我刚煮开的水,梁兄帮忙把鸡毛拔了。这样……”我把开水倒进去,稍稍滚了一圈,等候片刻,鸡皮被烫的半熟,再捞出来,拔毛便容易许多。
从我来到汉代的这些日子看,西汉对食材的处理很是马虎,拔毛剔骨都不在行。
“好办法,吴兄高招。”梁大满啧啧称赞,对于这个新的拔毛方法很感兴趣。
所有的智慧都是经验的积累,中国上下五千年,积累了无数先辈的经验,成就光辉灿烂的中国文明,很大一部分体现在菜谱上。
眼下梁大满眨巴着小眼,对我的智慧表示景仰,我也不好告诉他生错了时代,只能转身再去烤肉。
他平时作为厨头,只负责监督,干起活来倒也不慢,三两下扒光鸡毛,拎着一只光秃秃的裸鸡给我展示,“吴兄弟,下一步做什么?”
我见他非但没有怨言,反而面泛红光,觉得我能给他机会锻炼是个再好不过的事情。
他能有此觉悟,我很是欣慰,遂指着菜刀道,“将鸡剁成小块。”
梁大满欢喜地领命去剁鸡,我架上镬,烧水,放姜片。
梁大满剁完鸡,梁小满恰好赶了回来,拎着三株紫参,风尘仆仆,“高医士听说是吴兄要的,非要多给两根。平日里看他总是板着张脸,今天这般好说话,还是吴兄的面子大。”
我谢了他两句,把切了几片扔进镬里。又把野鸡飞水去污血,一并放进镬中。
梁小满抱着碗出去继续他未完的事业,梁大满激动地站在我身后,期待这道有他参与的美食赶快完成。
我吩咐他看着火,自己去烤肉,梁大满对我的倾囊相授感动不已,丝毫不觉得让他打下手有什么委屈,一边照看着镬里的鸡汤,一边看我烤肉,一边问问题。
“吴兄为什么要放药材?可有什么讲究?”
“这叫做药膳,药食同工,野鸡补先天罡气,紫参活血镇痛,对于失血过多的人大有裨益。”
这道汤其实也是我常常做给凌云喝的,只不过把野鸡换成乌鸡,她气血不足,每次动完手术,元气大伤,我都会做这道汤。汤里除了姜和盐,不放任何调料,以免影响药性。这也是紫参乌鸡汤的难点所在,既要去腥味和药味,又不能放调料。我试了几次才成功,凌云也很是喜欢。
“药膳?”梁大满咀嚼两遍,“吴兄真是博学。梁某今世只能做个厨夫,药膳是学不会了。”
我翻着肉,道,“这个不妨,我回头给你抄几个方子,大众药膳,没有什么禁忌的,喝了强身健体,比喝药强。”
梁大满大喜过望,圆鼓鼓的胖脸不住抖动,说话的声音都打着颤儿,“吴兄如此慷慨,梁某受之有愧啊。”
我对他笑一笑,“我与梁兄一见如故,几个方子而已,梁兄太见外了。”
梁大满搓了搓手,道,“吴兄一再指点梁某,梁某却没有什么可以回抱的,今天那张花豹皮倒是不错,可惜被公孙将军拿去了。”
我略抬了眉眼,“哪个公孙将军?”
梁大满道,“左将军公孙贺。”
我脑海中浮现出一个白净面皮,长几缕胡须的人影,多半就是那个人。
门口忽然有人娇笑道,“梁大厨头,偷偷在煮什么好东西呢?这么香,叫我逮着了,你可得分一份给我。”
这声音耳熟得很。
梁大满冲来人咧嘴笑了笑,“梅三娘子,什么风把你吹来了。”
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梁大满连连点头,“自然自然,我让小满杀了给吴兄拿去。”他搓了搓手,又道,“校尉伤的可严重?”
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想了想觉得不妥,又笑道,“上头几个将军指名要的,我本想给吴兄留些,还是没留住。”
梁大满能做到厨头这个位置,有点小滑头不足为奇。
我轻笑一声,“不妨,肉食动物的肉大都又腥又老,我有鹿脯足以。”
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梁大满跟在他后面,满脸堆笑,“野鸡已经杀好,吴兄还缺什么?”
我接过来扔在灶台上,对梁小满拱了拱手,“还缺一味药材,可否烦劳梁兄帮我跑一趟?”
梁大满拍着弟弟的肩膀,“吴兄有什么要他做的尽管说。”
梁小满吃饭吃到一半,很是不大情愿,迫于兄长的重压,勉强道,“吴兄要什么药材?”
“一味叫做紫参的,一株即可,烦劳梁兄跑一趟,高医士若问起,就说是我要的。”
梁大满催道,“还不快去,路上跑快些,别耽误了。”
梁小满哀怨地出门,梁大满站在我后面,兴奋地搓着手,“吴兄今天打算做什么?”
他如此殷勤,无非是为了一件事,我也不跟他客气,“这是我刚煮开的水,梁兄帮忙把鸡毛拔了。这样……”我把开水倒进去,稍稍滚了一圈,等候片刻,鸡皮被烫的半熟,再捞出来,拔毛便容易许多。
从我来到汉代的这些日子看,西汉对食材的处理很是马虎,拔毛剔骨都不在行。
“好办法,吴兄高招。”梁大满啧啧称赞,对于这个新的拔毛方法很感兴趣。
所有的智慧都是经验的积累,中国上下五千年,积累了无数先辈的经验,成就光辉灿烂的中国文明,很大一部分体现在菜谱上。
眼下梁大满眨巴着小眼,对我的智慧表示景仰,我也不好告诉他生错了时代,只能转身再去烤肉。
他平时作为厨头,只负责监督,干起活来倒也不慢,三两下扒光鸡毛,拎着一只光秃秃的裸鸡给我展示,“吴兄弟,下一步做什么?”
我见他非但没有怨言,反而面泛红光,觉得我能给他机会锻炼是个再好不过的事情。
他能有此觉悟,我很是欣慰,遂指着菜刀道,“将鸡剁成小块。”
梁大满欢喜地领命去剁鸡,我架上镬,烧水,放姜片。
梁大满剁完鸡,梁小满恰好赶了回来,拎着三株紫参,风尘仆仆,“高医士听说是吴兄要的,非要多给两根。平日里看他总是板着张脸,今天这般好说话,还是吴兄的面子大。”
我谢了他两句,把切了几片扔进镬里。又把野鸡飞水去污血,一并放进镬中。
梁小满抱着碗出去继续他未完的事业,梁大满激动地站在我身后,期待这道有他参与的美食赶快完成。
我吩咐他看着火,自己去烤肉,梁大满对我的倾囊相授感动不已,丝毫不觉得让他打下手有什么委屈,一边照看着镬里的鸡汤,一边看我烤肉,一边问问题。
“吴兄为什么要放药材?可有什么讲究?”
“这叫做药膳,药食同工,野鸡补先天罡气,紫参活血镇痛,对于失血过多的人大有裨益。”
这道汤其实也是我常常做给凌云喝的,只不过把野鸡换成乌鸡,她气血不足,每次动完手术,元气大伤,我都会做这道汤。汤里除了姜和盐,不放任何调料,以免影响药性。这也是紫参乌鸡汤的难点所在,既要去腥味和药味,又不能放调料。我试了几次才成功,凌云也很是喜欢。
“药膳?”梁大满咀嚼两遍,“吴兄真是博学。梁某今世只能做个厨夫,药膳是学不会了。”
我翻着肉,道,“这个不妨,我回头给你抄几个方子,大众药膳,没有什么禁忌的,喝了强身健体,比喝药强。”
梁大满大喜过望,圆鼓鼓的胖脸不住抖动,说话的声音都打着颤儿,“吴兄如此慷慨,梁某受之有愧啊。”
我对他笑一笑,“我与梁兄一见如故,几个方子而已,梁兄太见外了。”
梁大满搓了搓手,道,“吴兄一再指点梁某,梁某却没有什么可以回抱的,今天那张花豹皮倒是不错,可惜被公孙将军拿去了。”
我略抬了眉眼,“哪个公孙将军?”
梁大满道,“左将军公孙贺。”
我脑海中浮现出一个白净面皮,长几缕胡须的人影,多半就是那个人。
门口忽然有人娇笑道,“梁大厨头,偷偷在煮什么好东西呢?这么香,叫我逮着了,你可得分一份给我。”
这声音耳熟得很。
梁大满冲来人咧嘴笑了笑,“梅三娘子,什么风把你吹来了。”
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