第二百一十二章 洗手作羹汤
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第二百一十二章洗手作羹汤
我温和地对她笑笑,把芝麻和胡椒递给她看,“婆婆,这两个东西,去腥味最好,还能增加香气,尤其是胡麻,如果用热锅一炒,那味道百丈之外可闻。”
“炒……”老妇人喃喃道,目光茫然。
“这是另一种烹饪方法,日后若是方便,愿与婆婆切磋一二。”
当然前提是要打个铁锅出来。
“好,好……”老妇人连声道,忽然又指着架子上的烤肉道,“夫人,这烤肉是不是烤的有些太久了。”
我侧目看了看,烤肉的颜色愈发地深,显然是水分已经被烤的差不多了,再用筷子轻轻压了一压,里面犹有弹性,正是时候。
对于一般的烤肉来说,这个火候是有点过了,但我今日要做的,却并不单单只是烤肉。
“好了”我撤下肉来,另架一口锅,沸油烧开,老妇人看着我豪爽的倒油方式,脸皮抽搐,但终是没说什么。
我估摸着油温好了,将烤好的肉扔下去,只听油花吱吱作响,牛肉的香气,被彻底激发出来,与油的香气,调料的香气混在一起,整个厨房中,都弥漫着一股极为浓郁的异香。
老妇人深深呼吸,惊异道,“好香……怎么能这样香?老婆子做了一辈子的菜,竟从没有闻过这样的味道。”
我麻利地将油锅里的肉捞出来,看了一看,肉块外面略略发焦,但并不是彻底的焦糊,这个程度,入口酥脆浓香,外焦里嫩,口感十分美妙,原是一位大厨的私家秘传,凌云对这个味道也很是喜欢,不过考虑到这种做法又烤又炸,不利于健康,所以我很少采用。今日没有其他的肉可以替换,又要顾及霍候爷的口感,只好拿它来充个数,想来偶尔吃那么一次,不会对霍候爷的身体造成什么致命性的伤害。
“这就好了吗?”不跳字。老妇人怔怔地看着那两块肉,大约觉得卖相不是太好。
“还差一步,劳烦婆婆为我找个木锤。”我将肉挂在铁架子上,滤去多余的油。
老妇人已经完全被这个味道折服,也不问我要做什么,应着便出去了。
我看她刚才杀的鱼就在旁边,顺手拿过来,片去鱼皮,刮出鱼肉,团成一个个的鱼丸。沸水煮开,再添些葱姜胡椒进去,不多时,鱼丸汤就做好。
老妇人费劲地抱着一个木锤,慢慢走进来,看见灶台上那一鼎香气四溢的鱼丸汤,不由得又愣了愣,“这是……”
“这是鱼丸汤,用去了骨的鱼肉熬制。不过,就是把婆婆的一条鱼浪费了。”
“不浪费,怎么能说浪费?这条鱼本来就是要烤给候爷吃的,夫人换了花样,好得很”老妇人吞了吞口水,显然对鱼汤也很感兴趣,咂舌又道,“想我往日烤的鱼,候爷都嫌腥气,虽然勉强吃了,却不大喜欢,夫人煮的鱼汤,居然一点腥味都没有”
我微微一笑,根据我的体会,鱼的腥气,很大程度来自于鱼皮以及紧贴鱼皮的一层红肉,单纯的鱼肉丸,本身的腥味并不重,不需要太多调料就能做出美味的汤。
当年凌云病重之际,我便是用这种法子,哄着她喝下不少鱼汤。
我把木锤用水洗了洗,她找来的这个木锤很是巨大,不知道平日都做什么用途,倒像是用来舂米的。幸亏我不是手无缚鸡之力的寻常女子,否则要拿这个木锤,还真有些费力。
“夫人要这木锤做什么?”老妇人终于想起这个问题。
“方才婆婆不是说,候爷嫌烤肉太硬么?用这木锤锤松,吃起来便香酥可口,入口即化。”
“用这锤子……锤肉?”老妇人错愕不已,“还有这种做法?”
我没有答话,把方才的烤肉放在案板上,举起木锤就狠狠砸下去,石头砌的灶台,碰碰作响。这木锤虽然巨大,使起来倒是顺手,锤一下便顶上普通木锤锤十几下。
老妇人被这动静惊得退后几步,“夫人好大气力。”
相对于女人来说,我的力道确实不小,但一对上霍去病,这力道便如泥牛入海,蜉蝣撼树,微不足道了。
幸好这间厨房偏僻,否则我这几锤子砸下去,只怕要引得不少人来旁观。
锤了几下,牛肉块便散开来,变作扁扁的一片,可见一缕一缕的肉丝,我拨了拨,很是满意。焦而不糊,酥脆有嚼头,却又不柴,调料的香气深入其中,却又不影响本味,正是这道菜的精髓所在。
“终于好了”我抹一抹汗,松了口气。这道菜虽然好吃,做起来着实费力,为了安抚霍候爷等待的不满,我很是下了一番苦工,希望他不要再挑剔。
阿嫦进去了也有半天功夫,没有见里面有什么动静,我装好牛肉,老妇人已经把水打过来,“夫人洗把脸吧,换身衣服再去见候爷。这些粗活,本不该夫人来做的,都是老婆子带累夫人。”
“无妨,我喜欢做饭。”这是我唯一能被凌风称道的优点,也是他认为我身上唯一像女人的地方。
不知道那个家伙有没有把我的萆荔带回去,也不知道那药对凌云的心脏有没有用处。
我抄水洗手,低头发现面具还在脸上挂着,顺带把它也取了下来,抖一抖,揣进怀里。
再抬起头,对上老妇人震惊的眼,她微微佝偻的身躯不住颤抖,像见了鬼一样,扶着门才勉强站住。
“唔……”我一时分神,忘了这档子事,一个活人突然把脸皮揭下来,当然会吓坏老人家。
“婆婆,你没有被吓到吧?不少字”我歉疚道,赶紧把面具又取出来,“这是一张面具,寻常出去的时候,我都会把它戴上,掩人耳目。”
“夫人……”老妇人直愣愣地看着我,喃喃道,“天底下,怎么会有这么好看的人……”
“呃……”我抓抓头皮,不知道该说什么好,貌似她的关注的,并不是我取面具这件事情。
貌似每个人和我一打照面,说的都是同一句台词。
老妇人又赶紧低下头来,胸口仍然不住起伏,似乎一时还没有从震惊中恢复过来,“夫人如同仙女降世,老婆子差点看傻了,夫人恕罪啊“
“没事没事,你没被吓到就好”我探头照照水中的影子。
好罢,这张脸是比别人长得规矩一点,皮肤细致一点,鼻梁高一点,眼睛大一点,可也不用一副见鬼的表情罢?一样都是两只眼睛一个鼻子一张嘴,都是地球人的长相么。
每次都要被人跟看猩猩看猴子一样盯着,老子的脸皮,其实很薄的。
老妇人又抬起头来,道,“夫人国色天香,与候爷正是天造地设的一双啊。”
这句话,在阿离嘴里听了无数遍,我几乎要怀疑,她是阿绾的干娘,更是阿离的亲娘。
老子跟霍去病,就是单纯的**关系,不要动不动就扯出一双一对一生一世这种令人毛骨悚然的事情来。
“呃……我先把菜端进去,凉了就不好吃了。”我不大自在地抓抓头皮,捧着鼎往回走。老妇人赶忙捧了另一个鼎,跟在我的身后。
霍去病不在房间,书房里亮着灯。我推门进去,他正在伏案写字,头也不抬,“每次你做饭,都要先把我饿得半死。”
我干干笑一笑,他不抬头,居然就肯定是我,想必在心里早已把我骂了数百遍。
这话说我,我其实很冤。在漠北的时候,只要没有异常情况,我都是准时为他把饭送上,不过这人都有选择性记忆的倾向,霍候爷显然单单只记住了那屈指可数的几次延迟,无视我一如既往的准时。
阿绾赶过来,帮老妇人安置食案。阿嫦远远跪在阴影里,看不见表情。
“你做了什么?”香气散开,他终于把头抬了起来。
“烤肉。”我把鼎放在食案上。
老妇人对他行了个礼,默默退了出去。
“这味道,与平时不太相像。”他搁了笔,缓缓站起,向我走来。
他似乎刚刚沐浴过,黑色的衣袍半敞,露出浅棕色的胸膛,由于长期训练的缘故,他的肤色不像寻常贵族一样白,那健康而有光泽的肤色,让人觉得……性感。
“今天的做法,稍有不同。”我的脸皮微热,下意识地想避开他伸过来的手臂。
“喂我”他抱起我,坐在榻上,无视面前近在咫尺的烤肉。
阿绾添好了食具,识趣地退回阿嫦身边。
他坦然地望着我,不知道是不是他的意思,今日没有丫鬟侍候。我只得咬咬牙,撕了一块,放进他口中,他却连我的手指一并含住,在指尖轻轻咬了一口,一股电流顺着手指流到心脏,我微微哆嗦了一下,极快地抽回手来。
“奇妙的滋味”他眯起眼,似乎在品尝唇齿间浓郁的肉香,“与我吃过的所有烤肉都不同。”
“你喜欢就好”我松了口气,虽然我对自己的厨艺很有信心,但是面对他的挑剔,一样得打起精神应付,“你尝尝这个”(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点手机网()订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)
第二百一十二章洗手作羹汤
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第二百一十二章洗手作羹汤
我温和地对她笑笑,把芝麻和胡椒递给她看,“婆婆,这两个东西,去腥味最好,还能增加香气,尤其是胡麻,如果用热锅一炒,那味道百丈之外可闻。”
“炒……”老妇人喃喃道,目光茫然。
“这是另一种烹饪方法,日后若是方便,愿与婆婆切磋一二。”
当然前提是要打个铁锅出来。
“好,好……”老妇人连声道,忽然又指着架子上的烤肉道,“夫人,这烤肉是不是烤的有些太久了。”
我侧目看了看,烤肉的颜色愈发地深,显然是水分已经被烤的差不多了,再用筷子轻轻压了一压,里面犹有弹性,正是时候。
对于一般的烤肉来说,这个火候是有点过了,但我今日要做的,却并不单单只是烤肉。
“好了”我撤下肉来,另架一口锅,沸油烧开,老妇人看着我豪爽的倒油方式,脸皮抽搐,但终是没说什么。
我估摸着油温好了,将烤好的肉扔下去,只听油花吱吱作响,牛肉的香气,被彻底激发出来,与油的香气,调料的香气混在一起,整个厨房中,都弥漫着一股极为浓郁的异香。
老妇人深深呼吸,惊异道,“好香……怎么能这样香?老婆子做了一辈子的菜,竟从没有闻过这样的味道。”
我麻利地将油锅里的肉捞出来,看了一看,肉块外面略略发焦,但并不是彻底的焦糊,这个程度,入口酥脆浓香,外焦里嫩,口感十分美妙,原是一位大厨的私家秘传,凌云对这个味道也很是喜欢,不过考虑到这种做法又烤又炸,不利于健康,所以我很少采用。今日没有其他的肉可以替换,又要顾及霍候爷的口感,只好拿它来充个数,想来偶尔吃那么一次,不会对霍候爷的身体造成什么致命性的伤害。
“这就好了吗?”不跳字。老妇人怔怔地看着那两块肉,大约觉得卖相不是太好。
“还差一步,劳烦婆婆为我找个木锤。”我将肉挂在铁架子上,滤去多余的油。
老妇人已经完全被这个味道折服,也不问我要做什么,应着便出去了。
我看她刚才杀的鱼就在旁边,顺手拿过来,片去鱼皮,刮出鱼肉,团成一个个的鱼丸。沸水煮开,再添些葱姜胡椒进去,不多时,鱼丸汤就做好。
老妇人费劲地抱着一个木锤,慢慢走进来,看见灶台上那一鼎香气四溢的鱼丸汤,不由得又愣了愣,“这是……”
“这是鱼丸汤,用去了骨的鱼肉熬制。不过,就是把婆婆的一条鱼浪费了。”
“不浪费,怎么能说浪费?这条鱼本来就是要烤给候爷吃的,夫人换了花样,好得很”老妇人吞了吞口水,显然对鱼汤也很感兴趣,咂舌又道,“想我往日烤的鱼,候爷都嫌腥气,虽然勉强吃了,却不大喜欢,夫人煮的鱼汤,居然一点腥味都没有”
我微微一笑,根据我的体会,鱼的腥气,很大程度来自于鱼皮以及紧贴鱼皮的一层红肉,单纯的鱼肉丸,本身的腥味并不重,不需要太多调料就能做出美味的汤。
当年凌云病重之际,我便是用这种法子,哄着她喝下不少鱼汤。
我把木锤用水洗了洗,她找来的这个木锤很是巨大,不知道平日都做什么用途,倒像是用来舂米的。幸亏我不是手无缚鸡之力的寻常女子,否则要拿这个木锤,还真有些费力。
“夫人要这木锤做什么?”老妇人终于想起这个问题。
“方才婆婆不是说,候爷嫌烤肉太硬么?用这木锤锤松,吃起来便香酥可口,入口即化。”
“用这锤子……锤肉?”老妇人错愕不已,“还有这种做法?”
我没有答话,把方才的烤肉放在案板上,举起木锤就狠狠砸下去,石头砌的灶台,碰碰作响。这木锤虽然巨大,使起来倒是顺手,锤一下便顶上普通木锤锤十几下。
老妇人被这动静惊得退后几步,“夫人好大气力。”
相对于女人来说,我的力道确实不小,但一对上霍去病,这力道便如泥牛入海,蜉蝣撼树,微不足道了。
幸好这间厨房偏僻,否则我这几锤子砸下去,只怕要引得不少人来旁观。
锤了几下,牛肉块便散开来,变作扁扁的一片,可见一缕一缕的肉丝,我拨了拨,很是满意。焦而不糊,酥脆有嚼头,却又不柴,调料的香气深入其中,却又不影响本味,正是这道菜的精髓所在。
“终于好了”我抹一抹汗,松了口气。这道菜虽然好吃,做起来着实费力,为了安抚霍候爷等待的不满,我很是下了一番苦工,希望他不要再挑剔。
阿嫦进去了也有半天功夫,没有见里面有什么动静,我装好牛肉,老妇人已经把水打过来,“夫人洗把脸吧,换身衣服再去见候爷。这些粗活,本不该夫人来做的,都是老婆子带累夫人。”
“无妨,我喜欢做饭。”这是我唯一能被凌风称道的优点,也是他认为我身上唯一像女人的地方。
不知道那个家伙有没有把我的萆荔带回去,也不知道那药对凌云的心脏有没有用处。
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“夫人……”老妇人直愣愣地看着我,喃喃道,“天底下,怎么会有这么好看的人……”
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老妇人又赶紧低下头来,胸口仍然不住起伏,似乎一时还没有从震惊中恢复过来,“夫人如同仙女降世,老婆子差点看傻了,夫人恕罪啊“
“没事没事,你没被吓到就好”我探头照照水中的影子。
好罢,这张脸是比别人长得规矩一点,皮肤细致一点,鼻梁高一点,眼睛大一点,可也不用一副见鬼的表情罢?一样都是两只眼睛一个鼻子一张嘴,都是地球人的长相么。
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老妇人又抬起头来,道,“夫人国色天香,与候爷正是天造地设的一双啊。”
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霍去病不在房间,书房里亮着灯。我推门进去,他正在伏案写字,头也不抬,“每次你做饭,都要先把我饿得半死。”
我干干笑一笑,他不抬头,居然就肯定是我,想必在心里早已把我骂了数百遍。
这话说我,我其实很冤。在漠北的时候,只要没有异常情况,我都是准时为他把饭送上,不过这人都有选择性记忆的倾向,霍候爷显然单单只记住了那屈指可数的几次延迟,无视我一如既往的准时。
阿绾赶过来,帮老妇人安置食案。阿嫦远远跪在阴影里,看不见表情。
“你做了什么?”香气散开,他终于把头抬了起来。
“烤肉。”我把鼎放在食案上。
老妇人对他行了个礼,默默退了出去。
“这味道,与平时不太相像。”他搁了笔,缓缓站起,向我走来。
他似乎刚刚沐浴过,黑色的衣袍半敞,露出浅棕色的胸膛,由于长期训练的缘故,他的肤色不像寻常贵族一样白,那健康而有光泽的肤色,让人觉得……性感。
“今天的做法,稍有不同。”我的脸皮微热,下意识地想避开他伸过来的手臂。
“喂我”他抱起我,坐在榻上,无视面前近在咫尺的烤肉。
阿绾添好了食具,识趣地退回阿嫦身边。
他坦然地望着我,不知道是不是他的意思,今日没有丫鬟侍候。我只得咬咬牙,撕了一块,放进他口中,他却连我的手指一并含住,在指尖轻轻咬了一口,一股电流顺着手指流到心脏,我微微哆嗦了一下,极快地抽回手来。
“奇妙的滋味”他眯起眼,似乎在品尝唇齿间浓郁的肉香,“与我吃过的所有烤肉都不同。”
“你喜欢就好”我松了口气,虽然我对自己的厨艺很有信心,但是面对他的挑剔,一样得打起精神应付,“你尝尝这个”(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点手机网()订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)
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