第52章 祭菜
“什么叫没问题?咱们都没有见过的菜,拿去糊弄祖宗?高土,你小子心里还有没有祖宗了?”冒叔爷冷着一张脸训斥。
“冒堂哥,这事族里已经定了,人家菜单子也列出来了。估计于书记夸过的也不会错,往年就一锅汇菜的时候,咱们也没提什么意见,今年也就这般吧。”江老七烦了。
冒叔爷嘴里还在碎碎念,可突然,外头一阵香气飘了过来,大伙都愣住了。
“这什么,这么香?”
“是肉啊!是肉的味道!”
几个族老吸吸鼻子。
这也太香了吧?!
冒叔爷也愣住了。
他家离四奶奶家比较远,平时陶茹做饭的香味,他是从来没闻见的。
因为跟江云川关系不好,也就别想吃到他在村里送出去的水晶皮冻和熏鱼,可算得是村中少数对陶茹的厨艺一无所知之人。
江彩虹此时起身,说:“我可得去看看,小陶又做什么好吃的了。”
她走过冒叔爷的身边,还白了他一眼。
这个偏心眼的老头儿,就等着眼馋吃不上吧。
陶茹正和几个村里媳妇在厨房里忙活,现在是她一个人忙,大伙惊讶地看。
她正在处理带皮五花肉,半片猪身上,能做扣肉的好五花并不多,她也只过切了六块,都是一尺见方。
二宝娘把这六块五花洗了好几回,这才起锅,下了调料,将肉煮了。
江彩虹他们过来的时候,陶茹刚刚拿锥子在肉皮扎上眼儿,用盐和一点烧酒抹肉皮。
锅里的油,烧得温度正好。
六块肉下到了油锅里开始炸。
“大毛,火一定要慢,你给控着些。”陶茹认真地盯住了锅里的肉。
“哎,放心,我盯着呢。”大毛负责烧火。
连大毛娘都没见过自家儿子这么认真干过活。
不过,这会儿,厨房里围观群众们已经顾不上这些了。
肉进了油锅,热油激发出猪肉本身的香气,又将猪皮之下那些多余的油脂缓慢逼出。
香气也随着肉本身的变化,而更加浓郁。
渐渐的,肉在热油之中,开始泛黄,再微微发焦。
陶茹是掌着火候的,知道是到了时候,就忙将肉取了出来,放到冷水里浸泡。
“哎呀,这好好炸熟了,怎么又泡冷水里呢?这不可惜了吗?”江彩虹小声问二宝娘。
“听小茹说,这道菜,还有好几个步骤才做好呢。”二宝娘都震惊到不敢大声说话。
“这还没做好就这么香了。”
肉还需要多泡一会儿,陶茹又看另一口灶上的大锅,里面炖得却是肘子。
“婶子,我看今天晚上得熬一夜了,要不这活干不完。”陶茹这会过来,对二宝娘说。
“没事没事,我们每年都做祭菜的,也得熬夜,咱们这些人都是熬得住的。”二宝娘忙说。
“我的意思是,能不能在大队部里烧个炕,轮着班,累了的就歇歇。”陶茹又说。
“这不难的,我就去收拾。”二宝娘说着,就走了出去。
江彩虹看看她准备的这些菜,不由问道:“这都预备得差不多了吧?不是下锅炒炒就行吗?”
陶茹笑笑,说:“祭祖嘛,食不厌精,脍不厌细,是后世子孙的一片心意,做点精致复杂的,一年就这么一回。”
“哎,可惜我出嫁的闺女捞不着回来祭祖,还偏偏让我看了这些,这不得把我馋坏了啊。”江彩虹皱眉,感慨起来。
“瞧瞧把你馋的?到时候家里肯定给你们留些,还能不让你吃上一口?”江老七这个时候也走进了厨房,听到闺女这么说笑着瞅了她一眼。
这个时候在后面祠堂里开会的几位族老也都纷纷来了,正好是吃晚饭的时候闻到了这股香味,每个人都饿的不行了。
村里面按照规矩所有来帮厨的人,一天三顿饭都是管着的。
陶茹今天最重要的一道菜就是要做好那道扣肉,煮的大骨汤,也是为了给大伙煮面吃的。
江老七他们带着几个族老来了,江高土就过来跟陶茹打了声招呼,让他们预备晚饭的时候多准备一些。
擀面条的事情是壮壮奶奶和她儿媳在做,反正用的也是大队里的面粉,一听江高土这么说立刻就把面多加了几勺。
“怎么不见云川啊?媳妇儿在这忙活,他还舍得自己在家里歇着吗?”江彩虹左右看看并没有见到江云川。
“我做这个扣肉还缺几道调料,他临时跑到公社上去了,现在应该是在回来的路上吧?”陶茹笑道。
“也不早说,我正好从公社里给你带过来呀,以后再缺什么,就跟我说一声,我反正天天都住在公社上也方便。”
江彩虹现在对陶茹的印象非常好,自然是愿意给她提供一些方便。
晚饭,就不需要陶茹再上手了。
帮厨的女人们也都自觉,反正怎么煮这骨汤面,陶茹已经详细教过了。
陶茹找了个借口,说是要回去看看婆婆和侄子们吃饭没有,其实,她心里是惦记着江云川。
江云川是去给陶茹买南乳的,做扣肉,南乳必不可少,供销社根本没有,还是去找了毛胡子。
当然,江云川这回是拿着副食票去的,这票也是大队里给的。
这两天风雪又大了,山路愈发不好走。
江云川没敢骑车,是走路出了山,所以,回程路上用的时间更多了。
陶茹回家拿了手电筒,走到村口,往山路上张望。
等了大约有半个来小时,就见到隐隐约约一个人影走来。
“云川!”陶茹眼神好,高兴地叫了一声,忙快步向他过去。
江云川听到了小媳妇的声音,也是惊喜,也加快了步伐。
“东西买到了。”两人一碰头,江云川忙说。
“冻坏你了吧?赶紧去大队,吃骨汤面。”陶茹笑着说。
“以后晚上,别一个人跑村口,这里风大,冻着你。”江云川叮嘱道。
“我身体可好了,没事儿的,先回家一趟,我让娘给熬上姜糖水了,你先喝一碗去去寒气,再去吃饭。”陶茹催他走。
小两口才没走几步,突然就听到山林里传来了几声低低的呼救声。
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“冒堂哥,这事族里已经定了,人家菜单子也列出来了。估计于书记夸过的也不会错,往年就一锅汇菜的时候,咱们也没提什么意见,今年也就这般吧。”江老七烦了。
冒叔爷嘴里还在碎碎念,可突然,外头一阵香气飘了过来,大伙都愣住了。
“这什么,这么香?”
“是肉啊!是肉的味道!”
几个族老吸吸鼻子。
这也太香了吧?!
冒叔爷也愣住了。
他家离四奶奶家比较远,平时陶茹做饭的香味,他是从来没闻见的。
因为跟江云川关系不好,也就别想吃到他在村里送出去的水晶皮冻和熏鱼,可算得是村中少数对陶茹的厨艺一无所知之人。
江彩虹此时起身,说:“我可得去看看,小陶又做什么好吃的了。”
她走过冒叔爷的身边,还白了他一眼。
这个偏心眼的老头儿,就等着眼馋吃不上吧。
陶茹正和几个村里媳妇在厨房里忙活,现在是她一个人忙,大伙惊讶地看。
她正在处理带皮五花肉,半片猪身上,能做扣肉的好五花并不多,她也只过切了六块,都是一尺见方。
二宝娘把这六块五花洗了好几回,这才起锅,下了调料,将肉煮了。
江彩虹他们过来的时候,陶茹刚刚拿锥子在肉皮扎上眼儿,用盐和一点烧酒抹肉皮。
锅里的油,烧得温度正好。
六块肉下到了油锅里开始炸。
“大毛,火一定要慢,你给控着些。”陶茹认真地盯住了锅里的肉。
“哎,放心,我盯着呢。”大毛负责烧火。
连大毛娘都没见过自家儿子这么认真干过活。
不过,这会儿,厨房里围观群众们已经顾不上这些了。
肉进了油锅,热油激发出猪肉本身的香气,又将猪皮之下那些多余的油脂缓慢逼出。
香气也随着肉本身的变化,而更加浓郁。
渐渐的,肉在热油之中,开始泛黄,再微微发焦。
陶茹是掌着火候的,知道是到了时候,就忙将肉取了出来,放到冷水里浸泡。
“哎呀,这好好炸熟了,怎么又泡冷水里呢?这不可惜了吗?”江彩虹小声问二宝娘。
“听小茹说,这道菜,还有好几个步骤才做好呢。”二宝娘都震惊到不敢大声说话。
“这还没做好就这么香了。”
肉还需要多泡一会儿,陶茹又看另一口灶上的大锅,里面炖得却是肘子。
“婶子,我看今天晚上得熬一夜了,要不这活干不完。”陶茹这会过来,对二宝娘说。
“没事没事,我们每年都做祭菜的,也得熬夜,咱们这些人都是熬得住的。”二宝娘忙说。
“我的意思是,能不能在大队部里烧个炕,轮着班,累了的就歇歇。”陶茹又说。
“这不难的,我就去收拾。”二宝娘说着,就走了出去。
江彩虹看看她准备的这些菜,不由问道:“这都预备得差不多了吧?不是下锅炒炒就行吗?”
陶茹笑笑,说:“祭祖嘛,食不厌精,脍不厌细,是后世子孙的一片心意,做点精致复杂的,一年就这么一回。”
“哎,可惜我出嫁的闺女捞不着回来祭祖,还偏偏让我看了这些,这不得把我馋坏了啊。”江彩虹皱眉,感慨起来。
“瞧瞧把你馋的?到时候家里肯定给你们留些,还能不让你吃上一口?”江老七这个时候也走进了厨房,听到闺女这么说笑着瞅了她一眼。
这个时候在后面祠堂里开会的几位族老也都纷纷来了,正好是吃晚饭的时候闻到了这股香味,每个人都饿的不行了。
村里面按照规矩所有来帮厨的人,一天三顿饭都是管着的。
陶茹今天最重要的一道菜就是要做好那道扣肉,煮的大骨汤,也是为了给大伙煮面吃的。
江老七他们带着几个族老来了,江高土就过来跟陶茹打了声招呼,让他们预备晚饭的时候多准备一些。
擀面条的事情是壮壮奶奶和她儿媳在做,反正用的也是大队里的面粉,一听江高土这么说立刻就把面多加了几勺。
“怎么不见云川啊?媳妇儿在这忙活,他还舍得自己在家里歇着吗?”江彩虹左右看看并没有见到江云川。
“我做这个扣肉还缺几道调料,他临时跑到公社上去了,现在应该是在回来的路上吧?”陶茹笑道。
“也不早说,我正好从公社里给你带过来呀,以后再缺什么,就跟我说一声,我反正天天都住在公社上也方便。”
江彩虹现在对陶茹的印象非常好,自然是愿意给她提供一些方便。
晚饭,就不需要陶茹再上手了。
帮厨的女人们也都自觉,反正怎么煮这骨汤面,陶茹已经详细教过了。
陶茹找了个借口,说是要回去看看婆婆和侄子们吃饭没有,其实,她心里是惦记着江云川。
江云川是去给陶茹买南乳的,做扣肉,南乳必不可少,供销社根本没有,还是去找了毛胡子。
当然,江云川这回是拿着副食票去的,这票也是大队里给的。
这两天风雪又大了,山路愈发不好走。
江云川没敢骑车,是走路出了山,所以,回程路上用的时间更多了。
陶茹回家拿了手电筒,走到村口,往山路上张望。
等了大约有半个来小时,就见到隐隐约约一个人影走来。
“云川!”陶茹眼神好,高兴地叫了一声,忙快步向他过去。
江云川听到了小媳妇的声音,也是惊喜,也加快了步伐。
“东西买到了。”两人一碰头,江云川忙说。
“冻坏你了吧?赶紧去大队,吃骨汤面。”陶茹笑着说。
“以后晚上,别一个人跑村口,这里风大,冻着你。”江云川叮嘱道。
“我身体可好了,没事儿的,先回家一趟,我让娘给熬上姜糖水了,你先喝一碗去去寒气,再去吃饭。”陶茹催他走。
小两口才没走几步,突然就听到山林里传来了几声低低的呼救声。
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