第两百零一章 假滋味扩增
假滋味开业半个月,对面的真滋味生意明显萧条许多,店长早就采取过各种吸引顾客的措施,包括打折降价,消费满一定额度送礼物等等。
然而,这些促销手段几乎没起什么作用,客源依然在快速流失,连一些熟识的老顾客都跑到假滋味那边用餐。
最可气的是,假滋味在用餐高峰经常爆满,有些顾客抢不到座位。从假滋味打包了菜肴,再到真滋味随便点一两样饭菜,坐在大厅大吃大喝,餐厅赚不到几个钱,最后还得帮忙做卫生。
以往真滋味没有明令禁止顾客自带食物,正常人上餐厅吃饭,哪儿会自带饭菜,偏偏现在这种情况就出现了,而且不是一次两次。
没办法,愁白了头发的店长亲自贴了一张条子在门口:禁止自带酒水饭菜。
条子贴出去后。确实没人再打包饭菜过来吃饭,可顾客也没见多起来,生意依然是半死不活。
有个脑子比较机灵的服务员给店长出了个主意,干脆把条子撕了,允许顾客从外面带饭菜进来。但最少要在真滋味消费一百元。
店长一听,觉得这个方法不错,等于是变相的借助假滋味的人气赚钱,到了午饭点晚饭点,假滋味的顾客没有座位。就会打包饭菜到真滋味。
虽说这样一来,利润大头依然在假滋味那边,但最低消费一百元,真滋味也多少能赚一点,勉强让门店经营下去。
不过店长想想还是挺憋屈,人家餐厅卖的是可口美食和优质服务,自家餐厅卖的却是座位,假滋味吃肉,真滋味反而只能跟在屁股后面喝点汤。
新规推出后,真滋味的生意确实有些好转,但这种好转更像是回光返照。
因为店里最低消费不得少于一百元,食客们至少要点一样菜,两家餐厅的菜摆在一起,差距瞬间就出来了。
不论从色泽香气,还是从味道做比较,假滋味都胜出不止一筹。
吃过美食,再吃真滋味做的菜肴,简直如糟糠无法入口。
真滋味的厨师们满脸憋屈,他们不相信自己做的菜就这么难吃,特地去假滋味买了几样招牌菜。二者做了对比。
没对比就没伤害,如果分开吃,真滋味的菜倒也不是非常难以下咽,可是吃了假滋味的菜,再去吃他们自己做的,相差着实太明显。
点了两家餐厅的菜,食客们难免会作比较,心里的不满逐渐增加,人家假滋味的菜做的好吃,贵一点理所应当,你们真滋味的菜竟然也好意思卖这么高价,这不是坑人吗?
于是乎,时间稍微一长,客源再次流失,即便在用餐高峰期,假滋味的顾客没有座位,也不会去真滋味白花冤枉钱。
白素云也注意到这个问题,她关注的不是真滋味生意如何,而是顾客的消费满意度。
如果每次都抢不到座位,客人心里肯定不会舒服。长此以往也可能导致生意下降。
她找李岩专门谈了一次这个问题,后者也意识到不容忽视,他将目光放到假滋味餐厅楼上。
二楼是一家规模不小的书店,生意和现在的真滋味类似,都处于半死不活的状态,一整天下来,没看到几个顾客。
李岩抽空去了一趟书店,店里空荡荡的,唯一一个店员拿着本看得津津有味。
走过去问了一下,李岩才知道,店员就是老板的儿子。
书店生意太差,聘请店员每个月还要支付几千块钱工资,没那个必要,就把原先的店员都辞退了。
要来书店老板的手机号码,李岩将人约了出来。
老板是个中年人,看上去大概五十来岁的样子,戴了一副很老式的眼镜,像是学校里的老师。
聊了几句,李岩莞尔一笑,还真让他猜对了,书店老板原先就是中学教师,因为身体原因提前退休,拿积蓄开了这么一家书店,结果亏得一塌糊涂。
在电子书流行的时代,实体书销量受到冲击。很多学生去实体书店,主要是为了买学习辅导书,对课外书感兴趣的只是很小一部分。
李岩本来只想转租二楼的店,想到老教师开书店不容易,犹豫了一下,便提出一个提议,由他买下书店,包括店里所有的书。
“小伙子,我不想瞒你,买下我的书店你很可能会做亏本生意。”老教师苦笑说道。
李岩还是头一次遇到如此坦白的生意人,显然老人不适合做生意,他实在太诚实了。
“没错,除非有特殊的销售渠道,否则买下书店基本是亏损。”李岩笑了笑,旋即说道:“但我看中的不是这家书店,而是这个店面,不知你和房东合同定多长时间?”
老教师摇了摇头道:“这家店不是租的,我就是这儿的房东。”
李岩愣了两秒钟,刚才他还觉得老教师做生意亏本挺可怜,现在才知道自己的同情纯粹是多余的。
这么一个店面,价值好几百万,要是租出去,每月收租好几万,妥妥的富家翁一个,哪儿用得着他来可怜。
尴尬笑了笑。李岩说道:“林老师,如果我想租您这家店,月租大概需要多少?”
老人略显为难,沉默良久说道:“虽然书店生意一直不怎么好,但我没想过关掉书店,我和书打了一辈子交道,现在退休了,还是习惯每天过来看看。”
看得出来,老教师说的是实在话,不是表面文章。倒是给李岩出了个难题。
摸了摸下巴,李岩说道:“林老师,我刚才注意到,角落里有些书堆放太久都破损了,要是时间再久一些,那些书就浪费掉,不如全卖给我,无偿捐给您原先工作的中学,店面空出来再租给我,您看如何?”
老人有些被说动了,与其让这些书蒙尘,不如捐给学校,发挥它们应有的用处,店面腾出来出租,还能有一大笔收入。
深思熟虑后。老教师点了点头笑道:“好吧,你成功说服了我,既然是无偿捐献书籍,那我按照进价的半价卖给你,至于店租一个月两万,如果没问题,咱们就签合同。”
李岩观察过,二楼面积不比一楼小,一个月两万不贵,一楼位置比较好。月租一个月要三万,这样算起来,假滋味光是店租一个月就要五万块!
和老教师签了合同,李岩让店员清点书籍,登记清楚进价,按照进价的一半购买下来,同时联系了福宁第三中学,也就是老教师曾经工作过的中学。
得知有好心人要捐赠上千本图书,价值好几万,三中领导高度重视,派出一位副校长到书店向李岩致谢,并邀请他去三中,参加了一场简单的捐赠仪式。
前后花了一周的时间,书店被清空出来,李岩请来上次的装修队,将二楼重新布置一番。
两百多平米,可以多摆几十张餐桌,还增设十个典雅的小包间。
得知假滋味扩大规模,而自家餐厅生意却每况愈下,周启明父子脸色阴沉得可怕。
他们不得不承认,这一仗周家败了,而且败得很惨,今后师范大学那一片区域的餐饮市场,将是假滋味的天下,其他餐厅根本无法与其竞争。
副总王克走进办公室说道:“周董,上个月财报统计出来了,江南师范大学附近那家分店每月亏损严重,很多股东都建议关掉,您看…;…;”
周振业揉了揉脑袋,尽管其他门店大多处于盈利状态,但他却高兴不起来。
假滋味能整垮一家真滋味的分店,就能整垮第二家第三家,而他至今没有想出有效的应对之策。
前段时间成功收买了一名假滋味的厨师,可问了才知道,假滋味保密工作做的很出色,普通厨师无法接触到核心菜谱,最重要的秘制酱料都是马承彦本人调制好的,没让其他厨师参与。
。鬼吹灯
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然而,这些促销手段几乎没起什么作用,客源依然在快速流失,连一些熟识的老顾客都跑到假滋味那边用餐。
最可气的是,假滋味在用餐高峰经常爆满,有些顾客抢不到座位。从假滋味打包了菜肴,再到真滋味随便点一两样饭菜,坐在大厅大吃大喝,餐厅赚不到几个钱,最后还得帮忙做卫生。
以往真滋味没有明令禁止顾客自带食物,正常人上餐厅吃饭,哪儿会自带饭菜,偏偏现在这种情况就出现了,而且不是一次两次。
没办法,愁白了头发的店长亲自贴了一张条子在门口:禁止自带酒水饭菜。
条子贴出去后。确实没人再打包饭菜过来吃饭,可顾客也没见多起来,生意依然是半死不活。
有个脑子比较机灵的服务员给店长出了个主意,干脆把条子撕了,允许顾客从外面带饭菜进来。但最少要在真滋味消费一百元。
店长一听,觉得这个方法不错,等于是变相的借助假滋味的人气赚钱,到了午饭点晚饭点,假滋味的顾客没有座位。就会打包饭菜到真滋味。
虽说这样一来,利润大头依然在假滋味那边,但最低消费一百元,真滋味也多少能赚一点,勉强让门店经营下去。
不过店长想想还是挺憋屈,人家餐厅卖的是可口美食和优质服务,自家餐厅卖的却是座位,假滋味吃肉,真滋味反而只能跟在屁股后面喝点汤。
新规推出后,真滋味的生意确实有些好转,但这种好转更像是回光返照。
因为店里最低消费不得少于一百元,食客们至少要点一样菜,两家餐厅的菜摆在一起,差距瞬间就出来了。
不论从色泽香气,还是从味道做比较,假滋味都胜出不止一筹。
吃过美食,再吃真滋味做的菜肴,简直如糟糠无法入口。
真滋味的厨师们满脸憋屈,他们不相信自己做的菜就这么难吃,特地去假滋味买了几样招牌菜。二者做了对比。
没对比就没伤害,如果分开吃,真滋味的菜倒也不是非常难以下咽,可是吃了假滋味的菜,再去吃他们自己做的,相差着实太明显。
点了两家餐厅的菜,食客们难免会作比较,心里的不满逐渐增加,人家假滋味的菜做的好吃,贵一点理所应当,你们真滋味的菜竟然也好意思卖这么高价,这不是坑人吗?
于是乎,时间稍微一长,客源再次流失,即便在用餐高峰期,假滋味的顾客没有座位,也不会去真滋味白花冤枉钱。
白素云也注意到这个问题,她关注的不是真滋味生意如何,而是顾客的消费满意度。
如果每次都抢不到座位,客人心里肯定不会舒服。长此以往也可能导致生意下降。
她找李岩专门谈了一次这个问题,后者也意识到不容忽视,他将目光放到假滋味餐厅楼上。
二楼是一家规模不小的书店,生意和现在的真滋味类似,都处于半死不活的状态,一整天下来,没看到几个顾客。
李岩抽空去了一趟书店,店里空荡荡的,唯一一个店员拿着本看得津津有味。
走过去问了一下,李岩才知道,店员就是老板的儿子。
书店生意太差,聘请店员每个月还要支付几千块钱工资,没那个必要,就把原先的店员都辞退了。
要来书店老板的手机号码,李岩将人约了出来。
老板是个中年人,看上去大概五十来岁的样子,戴了一副很老式的眼镜,像是学校里的老师。
聊了几句,李岩莞尔一笑,还真让他猜对了,书店老板原先就是中学教师,因为身体原因提前退休,拿积蓄开了这么一家书店,结果亏得一塌糊涂。
在电子书流行的时代,实体书销量受到冲击。很多学生去实体书店,主要是为了买学习辅导书,对课外书感兴趣的只是很小一部分。
李岩本来只想转租二楼的店,想到老教师开书店不容易,犹豫了一下,便提出一个提议,由他买下书店,包括店里所有的书。
“小伙子,我不想瞒你,买下我的书店你很可能会做亏本生意。”老教师苦笑说道。
李岩还是头一次遇到如此坦白的生意人,显然老人不适合做生意,他实在太诚实了。
“没错,除非有特殊的销售渠道,否则买下书店基本是亏损。”李岩笑了笑,旋即说道:“但我看中的不是这家书店,而是这个店面,不知你和房东合同定多长时间?”
老教师摇了摇头道:“这家店不是租的,我就是这儿的房东。”
李岩愣了两秒钟,刚才他还觉得老教师做生意亏本挺可怜,现在才知道自己的同情纯粹是多余的。
这么一个店面,价值好几百万,要是租出去,每月收租好几万,妥妥的富家翁一个,哪儿用得着他来可怜。
尴尬笑了笑。李岩说道:“林老师,如果我想租您这家店,月租大概需要多少?”
老人略显为难,沉默良久说道:“虽然书店生意一直不怎么好,但我没想过关掉书店,我和书打了一辈子交道,现在退休了,还是习惯每天过来看看。”
看得出来,老教师说的是实在话,不是表面文章。倒是给李岩出了个难题。
摸了摸下巴,李岩说道:“林老师,我刚才注意到,角落里有些书堆放太久都破损了,要是时间再久一些,那些书就浪费掉,不如全卖给我,无偿捐给您原先工作的中学,店面空出来再租给我,您看如何?”
老人有些被说动了,与其让这些书蒙尘,不如捐给学校,发挥它们应有的用处,店面腾出来出租,还能有一大笔收入。
深思熟虑后。老教师点了点头笑道:“好吧,你成功说服了我,既然是无偿捐献书籍,那我按照进价的半价卖给你,至于店租一个月两万,如果没问题,咱们就签合同。”
李岩观察过,二楼面积不比一楼小,一个月两万不贵,一楼位置比较好。月租一个月要三万,这样算起来,假滋味光是店租一个月就要五万块!
和老教师签了合同,李岩让店员清点书籍,登记清楚进价,按照进价的一半购买下来,同时联系了福宁第三中学,也就是老教师曾经工作过的中学。
得知有好心人要捐赠上千本图书,价值好几万,三中领导高度重视,派出一位副校长到书店向李岩致谢,并邀请他去三中,参加了一场简单的捐赠仪式。
前后花了一周的时间,书店被清空出来,李岩请来上次的装修队,将二楼重新布置一番。
两百多平米,可以多摆几十张餐桌,还增设十个典雅的小包间。
得知假滋味扩大规模,而自家餐厅生意却每况愈下,周启明父子脸色阴沉得可怕。
他们不得不承认,这一仗周家败了,而且败得很惨,今后师范大学那一片区域的餐饮市场,将是假滋味的天下,其他餐厅根本无法与其竞争。
副总王克走进办公室说道:“周董,上个月财报统计出来了,江南师范大学附近那家分店每月亏损严重,很多股东都建议关掉,您看…;…;”
周振业揉了揉脑袋,尽管其他门店大多处于盈利状态,但他却高兴不起来。
假滋味能整垮一家真滋味的分店,就能整垮第二家第三家,而他至今没有想出有效的应对之策。
前段时间成功收买了一名假滋味的厨师,可问了才知道,假滋味保密工作做的很出色,普通厨师无法接触到核心菜谱,最重要的秘制酱料都是马承彦本人调制好的,没让其他厨师参与。
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