第一百六十章 周振业的震惊
为了能更好的了解顾客的消费满意度,付款时,服务员会拿出一张问卷调查表,上面有关于菜价口味服务质量等几项调查。
顾客可以选择拒绝作答,不过填完问卷调查表的客人会额外获得一份果汁,在贪便宜心理作用下,绝大部分人都会花半分钟时间把问卷做完。
这一项制度不是李岩提出的,而是白素云偶然提了一句,给李岩启发。
不管问卷做的如何,都会给顾客一种十分用心做餐饮的良好感觉,这样就够了。
临近晚饭点,周振业独自一人走进假滋味,担心遇到熟人,他还精心作了一番乔装打扮,戴了个老式鸭舌帽,把帽檐压得很低。
叫来服务员一问,包间早就坐满,好不容易找了个角落位置,周振业暗暗观察店内布置。
看了几眼,他不得不承认,在用餐环境方面,真滋味比不上假滋味,如果从客观角度来选,他更偏向于假滋味。
再拿起菜单瞧瞧,给他第一个印象是菜样非常多,长长的一列下来,比很多星级酒店的菜式都要多得多。
周振业挑了挑眉,心中暗暗吃惊,看来假滋味请了几位很有实力的厨师,各种菜系都颇为精通,这点上真滋味也有所不如。
注意到几道招牌菜后面注明了宫廷御膳,周振业眼角剧烈一跳,对此很是怀疑,懂得做御膳的大厨,会屈身来这种小餐厅工作?
几道宫廷御膳价格不便宜,基本在两百以上,不过周振业不是缺钱的人,直接说道:“凡是宫廷御膳全上,另外干贝芙蓉汤给我来一份。”
店里有五道宫廷菜,份量都给得比较足,服务员犹豫了一下问道:“先生只是一个人用餐吗?”
“是的,有什么问题吗?”周振业抬头问。
“我们店里的菜量足,您只有一个人,很难吃完这么多菜,要不要去掉一两道?”服务员微笑提醒道。
“不必了,吃不完我打包走。”
“好的,您稍等。”
目送服务员走远,周振业有种颓败的感觉,服务员的温馨笑容让他意识到,在服务质量这一块,真滋味也输得一败涂地。
而到现在为止,还没开始用餐,他严重怀疑,自家餐厅的食物品质能比得上这儿吗?
上菜后,周振业有了答案,只是每样尝了一口,他就再也停不下来,控制不住自己的嘴巴,险些把舌头都吞进去。
一千多块钱就能吃到这一桌好菜,他觉得天底下没有什么比这更实惠。
他已经把自己此行真正的目的甩到脑后,眼前只有美食,容不下其他任何东西。
“这就是古代皇帝才能享受到的美食吗……”周振业半眯着眼,细细品尝其中滋味。
花了大半个小时,所有食物差不多被吃掉一大半,周振业再也吃不下去,他有好几年没这样暴饮暴食。
肚子胀的不行,食欲有所下降,他靠在椅子上,看着周围那些食客满意的笑脸,心中拔凉拔凉。
这还怎么比?用餐环境比不上,菜样数量比不上,服务质量比不上,菜的口味更是差之千里,还比个毛线!
有气无力走到收银台结账,收银员微笑以对,递了一张问卷出来,周振业根据自身感受给了全部好评。
“送您一份猕猴桃汁,欢迎下次光临,请慢走。”收银员微微弯腰说道。
迎面吹来一阵风,周振业精神有些恍惚,走进对面的真滋味餐厅。
一部分熟客因为好奇,改到假滋味用餐,真滋味的生意有些许下降,但目前影响还不是很明显。
周振业第一时间将店长叫到后厨,拿出打包来的食物,给店长和几位大厨一一品尝。
试吃过后,众人都不吭声了,实在难以相信,这样一家小餐厅竟然能做出此等美食。
“怎么样,你们能做出同口味的菜吗?”周振业不带任何语气色彩问道。
七八位厨师面面相觑,他们厨艺要是有这个水准,谁还愿意留在真滋味,早就跳槽到大酒店上班。
店长想了想,踌躇说道:“董事长,这些招牌菜肯定是对方主厨做的,想必假滋味开出的工资不会很高,咱们以高薪把人挖过来,到时这些招牌菜不都成咱们餐厅的了?”
这个想法周振业不是没考虑过,不过他能想得到,李岩难道就想不到?
他隐隐有预感,想要以高薪挖人几乎不可能。
不过不管怎样,还是要试一试,要是能把那位主厨撬到真滋味,代价高一些也可以接受。
表情最不好看的莫过于厨师长,如果那位大厨被挖过来,他厨师长的位置必定保不住。
做习惯了厨房老大,怎么可能心甘情愿给人打下手。
此时假滋味餐厅后厨,李岩和马承彦忙得不可开交,点菜单一张一张如雪片飞来,他们两个人手忙脚乱。
好在有些菜是备好的,如秘制烤鸭和一些凉菜,简单处理就可以上桌。
两人一直忙到夜幕降临,过了用餐高峰才有些缓解,给别人做了上百道菜,自己却饥肠辘辘。
把手中的锅铲一扔,李岩拉了条椅子坐下,大口喘气道:“不行了,必须尽快请几位厨师帮忙,我头一次发现,做菜是这么累人。”
他的身体素质都吃不消,何况马承彦这个年过半百的老人,早已是满头大汗,看得白素云心疼不已。
她从女装店下班后,直接来餐厅帮忙,姣好的容貌成为店里一道靓丽风景线。
“素云,帮我把门口的招聘广告改一改,把厨师酬劳从八千提到一万,我就不信邪了,会招不到人!”李岩擦了擦汗水说道。
这大热天的,长时间待在炉灶旁,着实不是人过的日子,李岩终于体会到,厨师这份活儿远没有想象中那么好做。
“叔叔,明天我有其他事要忙,餐厅就交给你啦。”
。鬼吹灯
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顾客可以选择拒绝作答,不过填完问卷调查表的客人会额外获得一份果汁,在贪便宜心理作用下,绝大部分人都会花半分钟时间把问卷做完。
这一项制度不是李岩提出的,而是白素云偶然提了一句,给李岩启发。
不管问卷做的如何,都会给顾客一种十分用心做餐饮的良好感觉,这样就够了。
临近晚饭点,周振业独自一人走进假滋味,担心遇到熟人,他还精心作了一番乔装打扮,戴了个老式鸭舌帽,把帽檐压得很低。
叫来服务员一问,包间早就坐满,好不容易找了个角落位置,周振业暗暗观察店内布置。
看了几眼,他不得不承认,在用餐环境方面,真滋味比不上假滋味,如果从客观角度来选,他更偏向于假滋味。
再拿起菜单瞧瞧,给他第一个印象是菜样非常多,长长的一列下来,比很多星级酒店的菜式都要多得多。
周振业挑了挑眉,心中暗暗吃惊,看来假滋味请了几位很有实力的厨师,各种菜系都颇为精通,这点上真滋味也有所不如。
注意到几道招牌菜后面注明了宫廷御膳,周振业眼角剧烈一跳,对此很是怀疑,懂得做御膳的大厨,会屈身来这种小餐厅工作?
几道宫廷御膳价格不便宜,基本在两百以上,不过周振业不是缺钱的人,直接说道:“凡是宫廷御膳全上,另外干贝芙蓉汤给我来一份。”
店里有五道宫廷菜,份量都给得比较足,服务员犹豫了一下问道:“先生只是一个人用餐吗?”
“是的,有什么问题吗?”周振业抬头问。
“我们店里的菜量足,您只有一个人,很难吃完这么多菜,要不要去掉一两道?”服务员微笑提醒道。
“不必了,吃不完我打包走。”
“好的,您稍等。”
目送服务员走远,周振业有种颓败的感觉,服务员的温馨笑容让他意识到,在服务质量这一块,真滋味也输得一败涂地。
而到现在为止,还没开始用餐,他严重怀疑,自家餐厅的食物品质能比得上这儿吗?
上菜后,周振业有了答案,只是每样尝了一口,他就再也停不下来,控制不住自己的嘴巴,险些把舌头都吞进去。
一千多块钱就能吃到这一桌好菜,他觉得天底下没有什么比这更实惠。
他已经把自己此行真正的目的甩到脑后,眼前只有美食,容不下其他任何东西。
“这就是古代皇帝才能享受到的美食吗……”周振业半眯着眼,细细品尝其中滋味。
花了大半个小时,所有食物差不多被吃掉一大半,周振业再也吃不下去,他有好几年没这样暴饮暴食。
肚子胀的不行,食欲有所下降,他靠在椅子上,看着周围那些食客满意的笑脸,心中拔凉拔凉。
这还怎么比?用餐环境比不上,菜样数量比不上,服务质量比不上,菜的口味更是差之千里,还比个毛线!
有气无力走到收银台结账,收银员微笑以对,递了一张问卷出来,周振业根据自身感受给了全部好评。
“送您一份猕猴桃汁,欢迎下次光临,请慢走。”收银员微微弯腰说道。
迎面吹来一阵风,周振业精神有些恍惚,走进对面的真滋味餐厅。
一部分熟客因为好奇,改到假滋味用餐,真滋味的生意有些许下降,但目前影响还不是很明显。
周振业第一时间将店长叫到后厨,拿出打包来的食物,给店长和几位大厨一一品尝。
试吃过后,众人都不吭声了,实在难以相信,这样一家小餐厅竟然能做出此等美食。
“怎么样,你们能做出同口味的菜吗?”周振业不带任何语气色彩问道。
七八位厨师面面相觑,他们厨艺要是有这个水准,谁还愿意留在真滋味,早就跳槽到大酒店上班。
店长想了想,踌躇说道:“董事长,这些招牌菜肯定是对方主厨做的,想必假滋味开出的工资不会很高,咱们以高薪把人挖过来,到时这些招牌菜不都成咱们餐厅的了?”
这个想法周振业不是没考虑过,不过他能想得到,李岩难道就想不到?
他隐隐有预感,想要以高薪挖人几乎不可能。
不过不管怎样,还是要试一试,要是能把那位主厨撬到真滋味,代价高一些也可以接受。
表情最不好看的莫过于厨师长,如果那位大厨被挖过来,他厨师长的位置必定保不住。
做习惯了厨房老大,怎么可能心甘情愿给人打下手。
此时假滋味餐厅后厨,李岩和马承彦忙得不可开交,点菜单一张一张如雪片飞来,他们两个人手忙脚乱。
好在有些菜是备好的,如秘制烤鸭和一些凉菜,简单处理就可以上桌。
两人一直忙到夜幕降临,过了用餐高峰才有些缓解,给别人做了上百道菜,自己却饥肠辘辘。
把手中的锅铲一扔,李岩拉了条椅子坐下,大口喘气道:“不行了,必须尽快请几位厨师帮忙,我头一次发现,做菜是这么累人。”
他的身体素质都吃不消,何况马承彦这个年过半百的老人,早已是满头大汗,看得白素云心疼不已。
她从女装店下班后,直接来餐厅帮忙,姣好的容貌成为店里一道靓丽风景线。
“素云,帮我把门口的招聘广告改一改,把厨师酬劳从八千提到一万,我就不信邪了,会招不到人!”李岩擦了擦汗水说道。
这大热天的,长时间待在炉灶旁,着实不是人过的日子,李岩终于体会到,厨师这份活儿远没有想象中那么好做。
“叔叔,明天我有其他事要忙,餐厅就交给你啦。”
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